Lors d'une dégustation, on entend souvent :« Je sens la framboise, une pointe de vanille et même un soupçon de cuir... »

Et vous, vous avez peut-être l'impression de ne pas percevoir tout cela. Bonne nouvelle : il ne s'agit pas d'un don réservé à quelques initiés ! Reconnaître les arômes du vin, c'est avant tout une affaire d'entraînement... et de curiosité.

D'où viennent les arômes du vin ?

Le vin est bien plus qu'un simple jus de raisin fermenté. Il concentre des centaines de molécules aromatiques qui naissent à différentes étapes de son élaboration : 

Les arômes primaires : issus directement du cépage. On retrouve par exemple les fruits rouges du Grenache, les fleurs délicates du Viognier ou les notes d'agrumes de la Roussanne. 

Les arômes secondaires : produits lors de la fermentation, ils rappellent la brioche, la levure ou le yaourt.

Les arômes tertiaires : développés avec le temps, en fût ou en bouteille, comme le cuir, le sous-bois ou la vanille. Chaque vin raconte donc une histoire unique, sculptée par son cépage, son terroir et son élevage.

Entraîner son nez, un jeu ludique au quotidien

Reconnaître un arôme, c'est une question de mémoire olfactive. Et la bonne nouvelle, c'est que ça se travaille facilement ! 

Dans la cuisine : respirez le café fraîchement moulu, une confiture de fraise, un bouquet d'herbes ou du chocolat noir. 

Entre amis : organisez un petit jeu à l'aveugle avec des fioles d'épices, de fruits secs ou de plantes. 

Avec des objets du quotidien : le bois d'un crayon taillé, une orange coupée, une boîte à épices... Ces repères sensoriels reviendront spontanément lors d'une dégustation.

Astuce : créez votre propre boîte à arômes maison avec quelques épices et fruits secs. C'est simple, amusant et redoutablement efficace.

Mettre des mots sur ses sensations

L'important n'est pas de trouver « le bon mot », mais de traduire ce que vous ressentez :

Une impression sucrée et ronde ? Peut-être des fruits mûrs ou une compote.

Un souvenir de pâtisserie ? Vanille, cannelle ou encore biscuit.

Une sensation de fraîcheur ? Pensez à la menthe, l'eucalyptus ou aux agrumes.

Il n'existe pas de « mauvaise réponse » : si un arôme vous évoque un souvenir ou une image, c'est déjà une description juste

Lors de votre prochaine dégustation

Au caveau ou à la maison, prenez le temps : respirez profondément votre verre avant d'y plonger les lèvres. Fermez les yeux, laissez vos souvenirs affluer, et osez mettre des mots simples sur vos impressions.Petit à petit, votre vocabulaire s'enrichira, et vos dégustations deviendront encore plus vivantes et plaisantes.

En conclusion

Reconnaître les arômes du vin n'est pas réservé aux experts : c'est un apprentissage accessible à tous, fait de curiosité et de pratique. Plus vous entraînerez votre nez, plus chaque verre se transformera en véritable voyage sensoriel.Parce qu'au fond, déguster un vin, c'est aussi écouter l'histoire qu'il a à vous raconter...